Notariusz jest powołany do dokonywania czynności notarialnych, którym strony są obowiązane lub pragną nadać formę notarialną (czynności notarialnych). Czynności notarialne, które dokonane zostaną przez notariusza zgodnie z prawem, mają charakter dokumentu urzędowego.
Czynności notarialnych dokonuje się w języku polskim. Jeżeli strona czynności notarialnej nie posługuje się językiem polskim, czynność taka musi się odbyć przy udziale tłumacza przysięgłego.
Notariusz dokonuje czynności w siedzibie prowadzonej kancelarii notarialnej. Czynności notarialne mogą zostać dokonane także w innym miejscu, jeżeli przemawia za tym charakter czynności bądź szczególne okoliczności.
Zgodnie z art. 79 ustawy z dnia 14 lutego 1991 r. Prawo o notariacie Notariusz dokonuje następujących czynności:
Przed dokonaniem czynności notarialnej niezbędny jest kontakt z notariuszem w celu weryfikacji niezbędnych dokumentów, uzgodnienia treści oraz formy zamierzonej czynności notarialnej, a także określenia kosztów czynności notarialnej. Warto mieć na względzie, że im więcej okoliczności faktycznych i prawnych zostanie uzgodnionych wcześniej, tym sprawniej przebiegnie spotkanie u notariusza przeznaczone na dokonanie czynności notarialnej.